Taboulé

Ingrédients:

• 4 grosses tomates fermes

• 1 botte d'oignons verts

• 2 bottes de persil plat

• 1 botte de menthe fraîche

• 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)

• 1 citron

• 3 cuillerées d'huile de Mais Olina

• 2 pincées de sel

Préparation:

• mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15mn et laisser ramollir.

• Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).

• Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ.

• Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.

• Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.

• Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile de Mais Olina.

• L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile.