Paëlla

Ingrédients:

• 1kg de riz.

• 1 kg de morceaux de poulet.

• 1 kg de grosses moules lavées à plusieurs eaux et grattées en enlevant les barbes.

• 1 kg de lanières de calamars coupées en gros carrés.

• 12 Crevettes.

• 35 cl d'huile de tournesol Olina.

• 2 gros oignons doux coupés en lamelles.

• 4 ou 5 gousses d'ail écrasées.

• 6 tomates bien mûres ébouillantées et pelées.

• 2 poivrons (1 rouge et 1 vert) lavés, épépinés et coupés en lanières.

• Petits pois ou haricots verts ou artichauts (facultatif).

• Coriandre.

• Sel, poivre.

Préparation:

• Préparer une grande casserole d'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sel, du poivre mouliné et les épices safranées pour paëlla qui vous servira de bouillon.

• Dans un Wok, verser l'huile froide et mettre les calamars, laisser les revenir puis ajouter les viandes quand l'huile est bien chaude.

• Dès que les viandes sont dorées, y mettre les oignons et l'ail pressés ainsi que les lanières de poivron.

• Quand le tout a pris de la couleur, ajouter les moules et les crevettes.

• Laisser les moules s'ouvrir et les crevettes rougir. Ajouter alors les tomates en morceaux et mélanger quand tout est bien revenu.

• Ajouter le riz en pluie en le répartissant régulièrement dans le plat puis recouvrir avec le bouillon très chaud.

• Laisser cuire le riz 25 à 30 min environ et ne plus mélanger.

• Ajouter éventuellement des petits pois ou des haricots verts ou des artichauts, blanchis pour chacun d'eux.

• Décorer le plat en arrangeant crevettes plantées dans le riz ainsi que les moules.

• Couper quelques citrons et les mettre autour du plat.